baab and joosik

아메리카노는 2차 세계 대전 때 부터 시작됐다고 한다. 미군들이 이탈리아에 갔는데 이탈리아 사람들이 주로 에스프레소를 먹는데 커피가 너무 써서 더운 물을 타서 먹기 시작하면서 미국사람들이 먹는 커피라고 아메리카노라 불렀다. 호주에서는 롱블랙이라고 부른다.

스타벅스는 1972년 미국 Seattle의 Pike Place Market에서 시작되었다.당대의 인스턴트, 대량생산, 떨어지는  맛에 대한 반감을 가진 공동창업주 Baldwin 외 2명은'진짜' 에 대한 동경심과 함께 '진짜 커피'를 만들고자 한다.유럽과 아시아에서 줄곧 커피업에 종사해 온 네덜란드 출신 Peet는Berkely에 Peet's 라는 진짜 유러피언 커피를 제공하는 커피하우스를 운영하고 있었고,스타벅스 창업주들은 이 곳에서 커피 콩을 볶는 것부터 공부하기 시작한다.커피하우스의 이름을 정하는 부분에서는 St로 시작하는 이름을 마케팅업계 사람에게 추천받고는소설 모비딕의 캐릭터 이름이기도 한 Starbucks 로 정한다. 창업배경에서 알 수 있듯이, 스타벅스 창업주들은 '진짜'에 대한 갈망이 컸다...

동서식품 홈페이지에서 가져왔습니다. 커피가 세계로 전파된 경로는 주로 이슬람교와 매우 밀접한 관계가 있다. 마호메트와 관련된 커피의 전설이 있을 정도로 커피는 초기에 주로 이슬람교도들에 의해 애용되고 전파되었으나 이제는 전 세계 모든 사람들이 사랑하는 음료로 자리잡고 있다. 에티오피아에서 아라비아로 커피의 원산지인 아비시니아(현재의 에티오피아)에서 최초로 홍해를 건너 남부 아라비아로 전달된 과정에 대한 기록은 아직 발견된 것이 없다. 그러나 에티오피아가 525년 남부 아라비아를 침공한 것을 근거로 이때, 아라비아로 커피가 처음 전파되었으며 이후 메카, 카이 등지로 퍼져 나갔을 것이라 추측하는 사람이 많다. 참전했던 흑인 노예들이 비상식량으로 커피를 지니고 아라비아로 건너가 아라비아에서 커피가 재배되기 시..

테라로사 홈페이지에서 가져왔습니다. 카페에 들어서면 바리스타들이 바 안에 있는 큰 기계 앞에서 분주하게 움직이는 모습이 보일 거예요. 이 기계가 바로 에스프레소 머신입니다. 에스프레소는 지난 글에서 살펴본 것처럼 '곱게 갈아 압축한 커피 가루에 에스프레소 머신이 높은 압력으로 뜨거운 물을 가하여 짧은 시간 동안 추출한 고농축 커피'입니다. 강한 힘으로 커피를 압착하여 물에 녹지 않는 성분까지 뽑아내기 때문에 수용성 성분만 추출하는 드립 커피와는 전혀 다른 농축된 맛을 보여줍니다. 이처럼 에스프레소는 커피, 사람, 기계를 필요로 하지요. 이탈리아에서 시작된 에스프레소 머신의 역사를 살펴볼까요? 글 강호영 (바리스타, 서울광화문점 근무) 에스프레소 머신의 발전은 1901년 이탈리아 밀라노에서 루이지 베제라(..

네스프레소® 이스피라치오네 이탈리아나 리스트레토 네스프레소® 이스피라치오네 이탈리아나 아르페지오 네스프레소® 이스피라치오네 이탈리아나 카자르 네스프레소® 이스피라치오네 이탈리아나 로마 네스프레소® 이스피라치오네 이탈리아나 리반토 네스프레소® 볼루토 네스프레소® 코지 네스프레소® 마스터 오리진 인도네시아 네스프레소® 마스터 오리진 니카라과 네스프레소® 월드 익스플로레이션 비엔나 룽고 네스프레소® 월드 익스플로레이션 스톡홀름 룽고 네스프레소® 바리스타 크리에이션 캐러멜향 커피-합성 향료 함유 네스프레소® 바리스타 크리에이션 바닐라향 커피-천연향료(바닐라향) 0.009% 네스프레소® 이스피라치오네 이탈리아나 아르페지오 디카페나토 네스프레소® 볼루토 디카페나토

아라비카: 아라비카 커피 나무는 높은 고도에서 자랍니다. 보통 3,000 피트~6,000피트에서 자랍니다. 이런 고도에서는 뜨거운 낮과 차가운 밤이 커피 체리의 성장 속도를 늦춥니다. 따라서 커피 체리와 커피 원두는 더 오랜 시간 동안 성장하고 맛이 좋은 정제된 풍미를 완성시킵니다. 스타벅스의 원두는 모두 아라비카라고 함. 커피 콩은 크게 아라비카(Coffea Arabica) 종과 로부스타 종(Coffea Canephora) 그리고 리베리카 종(Coffea Liberica)으로 나뉜다. 국제커피기구(ICO) 통계에 따르면 생두(볶지 않은 커피콩, green bean)은 매년 1억2000만~1억4000만 포대(마대자루 한 포대당 60kg)가 생산된다. 이 중 70% 정도가 아라비카이고 나머지 30% 정도는..

캡슐머신 중 네스프레소 시티즈 제품이 제일 대표 적이다. 버튼이 위쪽으로 배열되고 스텐으로 마감한 제품이 나왔다.  네스프레소 시티즈 플래티넘 D  평소에 절전모드로 있다가 버튼을 누르면 예열상태를 거쳐 30초 정도 후에 가동 상태로 변경된다. 1.에스프레소2.에스프레소 + 약간 물3.에스프레소 + 물 따로 약간 = 강한 아메리카노4.에스프레소 + 물 따로 많이 = 약한 아메리카노 카페에서 마시는 농도 정도로 마시려면 2번이 제일 가까울 것 같다. 그런데 캡슐이 워낙 작아서 양은 카페 커피의 절반 정도 된다. 평소 카페 커피가 너무 양이 많다고 생각한다. 집에서 먹기에는 더 적당한량 같다. 가동할 때 30초 정도 엄청난 기계음이 난다. 새벽에 뽑기에 이웃들에게 방해될까봐 조마조마하다. 얼음을 잔에 넣고 ..