스타벅스 이야기

스타벅스는 1972년 미국 Seattle의 Pike Place Market에서 시작되었다.

당대의 인스턴트, 대량생산, 떨어지는  맛에 대한 반감을 가진 공동창업주 Baldwin 외 2명은

'진짜' 에 대한 동경심과 함께 '진짜 커피'를 만들고자 한다.

유럽과 아시아에서 줄곧 커피업에 종사해 온 네덜란드 출신 Peet는

Berkely에 Peet's 라는 진짜 유러피언 커피를 제공하는 커피하우스를 운영하고 있었고,

스타벅스 창업주들은 이 곳에서 커피 콩을 볶는 것부터 공부하기 시작한다.

커피하우스의 이름을 정하는 부분에서는 St로 시작하는 이름을 마케팅업계 사람에게 추천받고는

소설 모비딕의 캐릭터 이름이기도 한 Starbucks 로 정한다.

 

창업배경에서 알 수 있듯이, 스타벅스 창업주들은 '진짜'에 대한 갈망이 컸다.

Pike Place Market이라는 첫 스타벅스가 연 장소 역시, 가공되지 않은 식재료를

판매하는 곳으로, '진짜'를 원하는 사람들이 찾는 곳이기 때문에 선정했다고 한다.

더구나 그들의 '커피가 아닌 '커피지식'을 판다' 나 '커피콩을 강조하는 것이 제일 중요하다'와 같은

발언에서 알 수 있듯이, 중요한 건 매출보다 '오리지널 컨셉트' 라고 나는 생각한다.

물론 Pike's 와 같은 선발주자(트렌드 리더 또는 이노베이터)가 있었겠지만,

후발주자가 시장내에서 더 좋은 위치를 선점하는 것은 생각보다 어려운 일은 아닌 것 같다.

왜냐하면, 선발주자들의 시행착오에서 배워서 시작점을 좀 더 완성도있는 것으로 할 수 있고,

심지어는 오리지널리티를 더 할수도 있기 때문이다.

 

이제 스타벅스 창업배경과 성공요인에 초점을 맞춰서 예기해보려 한다.

 

'미국경제는 GM이 대변해왔다, 스타벅스가 나오기전까지만' 이라는 게 많은 경제학자들의 관점이다.

스타벅스는 우선 대량생산, 인스턴트 커피로 가득 찬 미국(가장 잘 사는 나라)에서,

진짜커피라는 오리지널리티에 프리미엄가를 붙이므로써, 그것을 찾는 사람들로 하여금 자신이

남들보다 더 세련되었다거나 부유하다거나 하는 인식을 갖게 했다.

또한 지구환경이나 불우한 제3세계 사람들을 간접적으로 돕는다는 이미지도 한몫했다.

구매행위를 통해 자신의 능력을 과시할 수 있는 여러가지 예, BMW쿠페나 구찌빽에

비해 커피 한 잔 4달러는 접근하기 쉬운 가격대다.

* 당시 커피 한 잔의 가격은 평균 1달러인데 반해 스타벅스는 4달러였다.

 

1971년 개점이래  20년만에 200여개 매장으로 확장했으며

주주공개를 시작한 이래, 2003년까지 매년 2000개 매장을 늘려, 2007년 시점에서

78조달러 수익 중 56억4천만달러의 순수익을 냈다.

2008년 기준으로 40여개국 16,000여개 매장을 관리하고 있는데,

놀라운 점은 체인이나 프렌차이즈식이 아니라 모든 매장의 위치선정부터 스태프관리까지 신경쓴다는 점이다.

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스타벅스는 프렌차이즈가 아니다 모든 매장은 본사에서 관리한다. 그런데 이 매장들은 모두 월세이다. 그 월세도 매출의 몇 %등 스타벅스에서 건물주에게 제시한다. 대부분 세입자가 건물주 눈치를 보는데 스타벅스는 세입자이면서 건물주가 눈치를 보니 희한한 현상이다.  왜냐하면 스타벅스가 있는 곳은 사람들이 모이고 번화가가 되는 현상이 있기 때문에 건물주가 무시 못할 세입자이다.