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염전의 배치를 보면 염전에서 소금 만드는 과정을 알 수 있다.
1. 바닷물을 저수지로 끌어올림. 불순물을 가라앉히고 수온을 높이는 효과가 있음 -> 불순물이 적고 바다와 가까운 경우 없는 경우도 있음.
2. 저수지에서 증발지로 물을 이동. 수분을 증발시킴으로써 염도를 5배 정도 높입니다.
3. 증발지에서 수로를 통해 해주로 이동하는데 해주는 바닷물을 저장하는 곳입니다. TV 등에 나오는 염전 영상을 보면 물레방아처럼 생긴 수차라는 것이 보이는데 사람이 발로 돌려서 물을 위로 퍼올리는 것입니다. -> 증발지에서 모든 과정을 수행할 경우 비가 오면 처음부터 다시해야 한다. 그래서 해주에는 덮개가 있어 비를 막고 중간 보관 창고 역할을 해준다.
4. 수차로 해주에 있는 물을 결정지로 끌어 올린 다음 물을 더 증발시켜 소금 결정을 채취합니다.
5. 결정지에서 얻어진 소금은 간수가 빠질 수 있도록 만들어진 수레에 하루 정도 뒀다가 창고로 이동합니다.
6. 창고에서 유통을 위해 포대로 담겨진 뒤 전국으로 배달되는 것입니다.